Parfois, les plats les plus simples sont aussi les plus mémorables et les plus réconfortants. C’est le cas du classique amish, le « Poor Man’s Steak ». Ce plat à la viande et à la sauce aux champignons est peut-être dépourvu de steak, mais il compense largement par son réconfort pur et réconfortant et son charme nostalgique.
À première vue, le « Poor Man’s Steak » n’est rien de plus qu’un steak haché truqué, noyé dans une succulente sauce aux champignons. Mais une seule bouchée de ce plat amish économique vous explique pourquoi il perdure depuis des générations : il a tout simplement le goût du pays.
Le génie commence par un simple mélange de bœuf haché, de lait, de chapelure de crackers, d’oignons et d’assaisonnements classiques sel et poivre. Ces ingrédients simples sont façonnés en un pain rectangulaire qui est réfrigéré toute la nuit pour permettre aux saveurs de se fondre et de se mélanger.
Une fois poêlé, ce gros morceau de bœuf est doré à souhait, puis nappé d’une sauce onctueuse à base de crème de champignons condensée, allongée d’un peu d’eau ou de bouillon. Le tout cuit jusqu’à ce que cet élixir de champignons imprègne le steak d’une succulente saveur.
Chaque bouchée est une harmonie de saveurs nostalgiques, dignes d’un restaurant. Le steak haché, juteux et croustillant, est enrobé d’une sauce épaisse et crémeuse aux champignons, avec ces notes salées et poivrées caractéristiques du bouillon, presque dignes d’un restaurant. C’est le réconfort rustique, pur et sans chichis, à son meilleur.
Bien que abordable, le Poor Man’s Steak ne lésine pas sur le côté gourmand et savoureux. Ajoutez-y une purée de pommes de terre moelleuse pour absorber cette sauce onctueuse et vous obtenez un repas abordable digne d’un roi.
Pour une expérience optimale, pensez à doubler ou tripler la quantité de sauce pour soupe afin d’en avoir plus pour napper et tremper vos tranches de steak. Une pincée de persil frais, de thym ou de ciboulette apporte également un délicieux arôme herbacé et une touche de fraîcheur qui vient contraster la richesse du plat.
Accompagné de carottes confites au beurre ou de tomates confites, vous obtenez un repas viande-pommes de terre incontournable et économique, qui satisfera tous les appétits. Aussi modestes soient-ils, le steak du pauvre Amish a quelque chose d’incroyablement nostalgique et réconfortant qui le rend extraordinaire.
C’est le genre de plat simple et savoureux qui vous transporte instantanément dans les dîners de famille et les repas d’église d’antan. On imagine presque la vapeur s’élevant d’une rôtissoire géante en aluminium de cette savoureuse création ornant une longue table entourée de ses proches.
Bien que né d’une nécessité économique, le Poor Man’s Steak a traversé le temps, incarnant des souvenirs précieux et la beauté humble de la cuisine amish rustique. Une bouchée évoque la chaleur et la bonté des repas faits maison partagés avec ceux qui comptent le plus. Et vraiment, n’est-ce pas ce réconfort inestimable dont nous avons tous besoin ?
Steak du pauvre Amish
Ingrédients :
1 lb de bœuf haché
1 tasse de lait
1 tasse de chapelure de craquelins
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 petit oignon, finement haché
1 boîte (10,5 oz) de crème de champignons
1 boîte (10,5 oz) d’eau ou de bouillon
Instructions :
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