La Tarte Bourdaloue est une délicieuse spécialité française qui associe la douceur des poires à la richesse de la crème d’amandes. Parfaite en dessert ou pour un goûter élégant, cette tarte se dévoile à travers une pâte brisée croustillante et une garniture onctueuse. Voici une recette détaillée pour que vous puissiez la réaliser à la maison !
🍰 Ingrédients
Pour la Pâte Brisée :
250 g de farine : De préférence de type T55 pour une texture optimale.
125 g de beurre froid : Découpé en dés pour un meilleur mélange (idéalement, du beurre demi-sel pour un goût subtil).
1 pincée de sel : Pour rehausser les saveurs.
1 œuf : À température ambiante.
30 ml d’eau froide : Pour lier la pâte.
Pour la Garniture :
4 à 5 poires mûres : Choisissez des poires de variétés telles que Williams ou Conférence, bien mûres et juteuses, pelées et coupées en quartiers.
100 g de sucre en poudre : Déjà préparé pour sucrer la garniture.
100 g de poudre d’amandes : Pour ajouter de la richesse et de la saveur.
2 œufs : À température ambiante pour homogénéiser la préparation.
100 ml de crème fraîche liquide : Crème entière pour une texture riche.
1 cuillère à café d’extrait de vanille : Pour parfumer la garniture.
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) : Pour une touche aromatique supplémentaire.
Amandes effilées : Pour la décoration sur le dessus de la tarte, ajoutant une texture croquante une fois grillées.
🔪 Instructions:
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